被液氮冷凍的魚,解凍后能活多久?
發(fā)布時間:2019-07-11作者:點擊:4085
之前有一段網傳的視頻,用液氮對活魚進行快速冷凍,再將冷凍的魚馬上放到溫水里,結果魚又活了,看到的人無不感到神奇!但這樣冷凍后又被解凍的魚,還能活多久呢?
從表面上來看,這個冷凍后恢復似乎并沒有什么大問題,但事實上這是一個復雜的過程:
一、冷凍階段
1、對于液氮來說,魚是一個高溫體,因此,萊頓弗羅斯特效應會讓液氮與魚表面產生一層沸騰氣泡,從而隔離低溫對魚的損傷。
2、魚表面溫度下降,萊頓弗羅斯特效應逐漸消失,再無隔離氣泡絕冷,魚身降溫,當然魚還會有一個魚鰓吞水以便水流中獲取氧氣的過程,但也因此,溫度會下降更快。
3、結冰是一個有外而內的過程,想要完全結冰,可能需要比較久的時間,但從表面上來看,它會很快結冰,因為我們肉眼分辨的標準就是魚不游動、硬邦邦的。
二、解凍階段
解凍與冷凍一樣,都是也是由外而內逐漸解凍的,因為水溫慢慢傳導入魚體內也需要時間。但魚始終會在水里活過來的!
三、這兩個過程中對魚會有損傷嗎?
其實,魚身在逐漸冷凍過程中會有一個非常嚴重的問題,因為是逐漸結冰,因此魚細胞中的水會逐漸膨脹然后結冰,而水結冰膨脹比例大約1:1.1,盡管看起來可能不高,但終會有一個位置導致魚的細胞破裂,當然,此時魚已結冰,即使破裂也已經成為固態(tài)。
而魚身在解凍過程則是冰化成水的過程,沒有破裂的細胞仍然保持活力,但破裂的細胞液外流將會失去活力,如果破裂的細胞位于魚身關鍵部位,比如各大重要臟器,那么,魚的生命就倒計時了,大出血或者神經損傷都會接踵而來,魚會逐漸失去活力,從而導致死亡!
因此短時間之內魚重新活過來是沒有問題的,但這并不會持續(xù)多久,因為經過一次折騰之后,魚受到的損傷表面上并不明顯,但會逐漸顯現(xiàn),而到底能活多久,真的還要看魚的“運氣”了!